Pisani Barbacciani si è laureato in Scienze agrarie a Firenze ed è poi stato assistente volontario all’Ateneo fiorentino e borsista del Consiglio Nazionale delle Ricerche. Dal 1961 assistente di ruolo presso l’Università di Bologna, dal 1966 al 1979 ordinario di Coltivazioni arboree all’Università di Padova, per tornare a Firenze nel 1979 dove è rimasto fino al 1999, anno del pensionamento. Nell'Ateneo Fiorentino stato direttore dell’Istituto di Coltivazioni arboree e del Dipartimento di Ortoflorofrutticoltura, ha diretto la “Rivista dell’Ortoflorofrutticoltura italiana” e la rivista “Advances in Horticultural Sciences” ma anche il “Notiziario di Ortoflorofrutticoltura”, il periodico “Olivicoltura-Elaiotecnica – Olio di Oliva” dell’Accademia Nazionale dell’Olivo, gli “Atti dell’Accademia Italiana della vite e del vino”. Ha coordinato vari progetti del Consiglio Nazionale delle Ricerche ed è stato presidente del Consiglio scientifico dell’Istituto del vino e dell’olio della Toscana. Membro di diverse Accademie, fra cui l’Accademia dei Georgofili, il prof. Pisani Barbacciani ha all'attivo oltre 220 pubblicazioni, oltre ad aver collaborato a enciclopedie, manuali scientifici, collane tecniche e periodici culturali.