Venturi E. [Gruppo Pieralisi, 60035 Jesi (AN)]Laterza G. [Gruppo Pieralisi, 60035 Jesi (AN)]
La filiera olivicolo-olearia diventa competitiva quando risponde in maniera adeguata alle esigenze di resa estrattiva, qualità del prodotto, bassi costi di produzione e rispetto dell’ambiente. E questo traguardo può essere raggiunto solo attraverso un rinnovamento, dall’oliveto all’impianto di estrazione, fino alla gestione dei prodotti secondari del processo. Oggi esistono molte soluzioni diverse per il frantoio, ed oggi l’unica realmente valida che può realmente determinare quel salto qualitativo necessario in un mercato difficile come quello dell’olio da olive è il metodo continuo a 2 fasi.
Scarica l'articolo in formato pdf (solo per i soci)