Leonardo Valenti [Dipartimento di Produzione Vegetale, Università di Milano ]Isabella Ghiglieno [Dipartimento di Produzione Vegetale, Università di Milano ]Fulvio Mattivi [Fondazione Edmund Mach, IASMA - Centro Ricerca e Innovazione, San Michele all’Adige (TN)]
Il territorio della Franciacorta è noto per l’importante produzione spumantistica; le uve appartenenti a questa denominazione devono di conseguenza avere determinate caratteristiche qualitative tali, ad esempio, da permettere la produzione di vini base spumante a non eccessivo tenore alcolico e con buon contenuto acidico totale e in acido malico. Nell’annata 2009 sono state messe a confronto le tecniche della sfogliatura e dell’ombreggiamento sulle cv Chardonnay e Pinot nero. Da tutti i punti di vista l’ombreggiamento ha dato risposte positive, soprattutto per i parametri precedentemente evidenziati, determinando anche un ritardo nella maturazione rispetto alla sfogliatura.
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